Ingredienser:

Calvadoskokta äpplen:
4 äpplen

2 msk smör

4 msk socker

3 msk Calvados

Mousse med smak av kanel:
3 gelatinblad

2 dl mjölk

1/2 dl socker

2 äggulor

1/2 till 1 tsk kanel

2 dl vispgrädde

Äpplegelé:
2 gelatinblad

2 dl äppeljuice (drickfärdig)

2 tsk citronsaft

Mörk choklad att riva över

Gör så här: Skala och ta bort kärnhus från äpplena, koka dem tillsammans med smör, socker och calvados i 4-5 minuter. Fördela dem i snygga glas. Lägg gelantinbladen till moussen i kallt vatten, ca 5 minuter. Koka upp mjölken. Vispa socker och äggulor fluffigt och rör sedan ner dem i den varma mjölken. Låt allt sjuda under omrörning i några minuter. Krama ut gelantinbladen och låt dem smälta i mjölken. Tillsätt kanelen och rör smeten kall. Vispa grädden och vänd ner den i den avsvalnade kanelkrämen. Fördela smeten i glasen med äpplena, låt allt stå kallt i några timmar. Lägg gelantinbladen till äpplegelen i kallt vatten i ca 5 minuter. Krama ur bladen och smält dem tillsammans med äpplejuice och citronsaft. Låt svalna. Häll i glasen med äpplen och mousse. Låt allt stå kallt i ytterligare någon timme. Servera!:)

Ingredienser:

300 g smör, smält
2 dl socker
3 dl farinsocker, ljust
2 ägg
2 msk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
7 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk salt
200 g vit choklad, hackad
200 g mörk/ljus choklad, hackad

Gör så här: Blanda socker, farinsocker, vaniljsocker och äggen, rör i det smälta smöret. Tillsätt övriga ingredienser. Smeten blir rätt så bastant. Forma ganska stora bollar (de smälter ut sedan), lägg på bakplåtsklädda plåtar (inte så tätt för då flyter de ihop) och grädda i ca 10 - 15 minuter (lite beroende på hur stora du gör dem) i 175 grader.

Ingredienser deg:
2 1/2 dl mjölk
20 g jäst
80 g smör
1 dl socker
1 nypa salt
saft från en halv citron
ca 7- 8 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
6 dl (ca 300 g) fint hackade valnötter (eller andra favoritnötter)
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
kanel
kardemumma
smör
grädde

Gör så här: Smula ner jästen i en degbunke, värm mjölken tillsammans med smöret till fingervärme. Häll mjölkblandningen över jästen. Blanda. Rör i övriga ingredienser (du får känna av lite vad som blir lagom med mjölet). Låt degen jäsa till dubbel storlek. Mixa nötterna fint och rör ihop dem med socker, kanel och kardemumma (efter smak). Kavla ut degen till en rektangel, bred på smör och fördela nötblandningen över. Rulla ihop (som en rulltårta) och skär i 1 1/2 cm breda "rulltårtsbitar" som du lägger ut ganska tätt i en smord långpanna. Pensla med grädde. Grädda i ca 25 minuter (tills de fått fin färg). I orginalreceptet ska de bara jäsas en gång men jag har testat att jäsa dem även efter "utläggningen" i långpannan och det blir bra det också.

Ingredienser:

25 g jäst
5 dl mjölk
8 dl specialvetemjöl
1 1/2 msk olivolja
1/2 tsk salt

Garnering:

olivolja
flingsalt
solrosfrön


Gör så här: Värm mjölken till fingervarmt. Lös upp jästen i lite av mjölken och tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen i ca 10 minuter. Degen skall vara ganska lös. Lägg degen på en bakpappersklädd plåt och låt den jäsa i ca 30 minuter under en bakduk. Droppa på lite olivolja och strö på flingsalt och solrosfrön. Grädda i ca 25 minuter i 200 grader. Låt svalna på galler och skär i rutor.

Ingredienser 2 limpor:

6 dl mjölk
1/2 dl olja
2 msk sirap
25 g jäst
2 tsk salt
5 dl havregryn
1 liter vetemjöl

Gör så här: Värm mjölk, olja och sirap till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och rör ut den med degvätskan (mjölk, olja, sirap). Blanda i salt, havregryn och mjöl (spar lite av mjölet till utbaket). Arbeta degen smidig. Jäs under bakduk i ca 1 timme. Knåda degen och dela den i två delar, forma varje del till en avlång limpa som du placerar i varsin brödform, ca 1 1/2 liter. Jäs i ytterligare 1/2 timme under bakduk. Pensla varje limpa med vatten och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Ingredienser:

25 g jäst
5 dl vatten
kikärtor på burk, ca 400 g netto, mixade/mosade
1 msk salt
2 krm fänkål, mald
1/2 dl sirap
1/2 dl flytande margarin
ca 6 dl grahamsmjöl
ca 7 dl vetemjöl

Gör så här: Smula jästen i en bunke, värm vattnet till fingervarmt och häll det sedan över jästen så att den löser sig. Mixa kikärtorna släta och blanda sedan ner det i bunken tillsammans med övriga ingredienser. Häll i så mycket mjöl att degen blir "okladdig". Knåda degen med maskin eller med musklerna en stund. Jäs i ca 1 timme under bakduk. Forma till ca 20 bröd som du lägger på bakplåtsklädda plåter, jäs under bakduk i ytterligare ca 30 minuter. Pensla med filmjölk och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter i 225 grader.

Ingredienser till grovt korvbröd (sen kan du ju bland som du själv tycker med olika mjölsorter och hitta din egen favorit):

50 g jäst
5 dl mjölk
1 msk flytande honung
1/2 dl olja
2 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
1 dl linfrö
1/2 dl rågkross
2 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl

Gör så här: Smula jästen i en degbunke, värm mjölken till fingervarmt och häll den sedan över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Häll i övriga ingredienser och bearbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 - 60 minuter. Forma till korvbröd och lägg på en plåt och jäs i ytterligare 30 minuter. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter

4 Portioner

Sallad
200g Gravad lax
200g blandad Sallad, gärna machetsallat och ruccola
1 kruka Basilika, bladen
0,5 ask Ärtskott
1 dl Sockerärtor, strimlade
1 dl Soltorkade tomater, strimlade
2 dl Pärltomater, delade
2 Salladslökar, ansade och strimlade
Flingsalt och nymalen Svartpeppar

Surdegsbrödkrutonger
3 skivor Surdegsbröd, skurna i 2×2 cm stora tärningar
3 msk Olivolja
Flingsalt och nymalen Svartpeppar

Hollandaisesås
3 Äggulor
250-300g Smör, smält, skirat och varmt
1 Citron, saften
1 nypa Socker
Salt och nymalen Vitpeppar

Gör så här

Sallad och krutonger: Arrangera salladen på ett vackert fat. Lägg brödkrutongerna på en bakplåtspapperklädd plåt och ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta tills gyllenbruna i ugnen på 200 grader (varmluft), ca 5-10 minuter. Toppa salladen med krutonger och servera med hollandaisesås.

Hollandaisesås: Vispa äggulorna fluffiga över vattenbad. I en tunn stråle, tillsätt smöret och vispa hela tiden ordentligt så att såsen inte skär sig. Smaka av med citronsaft, socker, salt och vitpeppar.

1 pajform

• 200 g digestivekex
• 150 g smör
• 1 burk kondenserad mjölk (dulce de leche)
• 4 st skivade bananer
• 3 dl vispgrädde
• Mjölkchoklad till dekoration

Dulce de leche får man om man kokar kondenserad mjölk i 3 timmar. Ta bort pappret runt konserven & lägg i en stor kastrull. Fyll upp med vatten tills den täcker burken & koka på medelvärme i 3 timmar. Under tiden mixar du digestivekexen & blandar med smält smör. Tryck ut smeten i en pajform & ställ kallt. Bre dulce de leche över smulblandningen & lägg bananskivor över. Vispa grädden & spritsa/bre den över bananerna, toppa med riven choklad. Låt stå kallt en stund innan du serverar denna supersöta efterrätt

30 bitar

• 3 ägg
• 3 dl socker
• 200 g smör
• 8 dl vetemjöl
• 1 msk bakpulver
• 4 dl mjölk
• 2-4 dl frysta hallon

Glasyr

• 200 g cream cheese
• 6 dl florsocker
• 1 msk vaniljsocker
• 150 g rumsvarmt smör
• Kokos till glasyren

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en långpanna. Vispa ägg & socker pösigt en en skål. Smält smöret & låt svalna några minuter. Blanda under tiden mjöl & bakpulver. Rör ner det smälta smöret. Vänd ner mjölblandningen. Tillsätt mjölken & vispa till en jämn smet. Häll smeten i långpannan & häll över de frysta hallonen. Grädda i ca. 25 minuter.  Låt den kallna.

Vispa ihop alla ingredienserna med elvisp. Bred glasyen över kakan & strö på riven

12 muffins

• 4 dl vetemjöl
• 1 3/4 dl socker
• 4 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 krm salt
• 1 dl kakao
• 1 ägg
• 3 dl mjölk
• 1 dl olja
• Dumlekolor (antal efter smak)
• ”Sockerbitar” (godiset) ca 1/muffin

Sätt ugnen på 175°C. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao. Rör om och blanda väl. Vispa ihop ägg, mjölk och olja i ca 1 min med elvisp. Rör ner äggvispet i mjölblandningen. Rör till en jämn smet. Fördela smeten i en smord muffinsplåt eller i pappersformar för Amerikanska muffins. Dela på dumlekolorna och sockerbitarna. Fyll formarna till lite mer än hälften och lägg i dumlen. Fyll formarna med resten av smeten och tryck sedan försiktigt ner sockerbitarna. (dessa kommer sen smälta och bli krispiga på toppen). Grädda 20-25 min i mitten av ugnen.

• 2 paket Ballerina kladdkaka
• 100 g philadelphia
• 200 g vit choklad
• Grillspett
• ev. karamellfärg & strössel

Mixa ballerinakakorna i matberedare tills det bara är smulor. Tillsätt Philadelphiaost. Blanda och känn på degen, den ska vara mjuk men ändå fast. Rulla sedan degen till bollar i den storlek du själv önskar, jag vägde mina ca. 20 g styck. Lägg in dem i frysen i ca 10 min. Smält chokladen i ett vattenbad eller i micron. Ta ut bollarna från kylen, doppa pinnen i lite smält choklad och tryck in den i chokladbollen (detta gör att pinnen sitter bättre). Sedan är det bara att doppa hela bollen i chokladen & toppa med valfri dekoration om man vill det. Ställ i någon typ av ställning så den står rätt upp, jag använde rivjärnet här hemma ;)

Chokladkaka utan ägg
16 Bitar
3 dl Vetemjöl
2 dl Socker
3/4 dl Kakaopulver
2 tsk Bakpulver
1 1/4 dl Mjölk ; standard
2 msk Smör ; smält (eller olja)
Blanda ihop vetemjölet, sockret, kakaopulvret samt bakpulvret, i en bunke.Rör samman de torra ingredienserna med mjölken (eller tunn grädde) och det smälta smöret (eller oljan).Häll smeten i en smord, och mjölad 1 1/2 liters form. Grädda i 200° varm ugn i 30 minuter.Ät den som den är, eller gör som Viran Johansson, Göteborg; Dela den avsvalnande kakan och lägg 1 1/2 dl aprikos- eller plommonmos mellan bottnarna. Samt smält 100 gram blockshoklad tillsamans med 1 msk smör och bred detta som glasyr över kakan.

Vaniljsås - utan ägg
2 Portioner
2 dl Lättmjölk
2 tsk Maizenamjöl
2 tsk Sötningsmedel
1 tsk Vaniljsocker Gul hushållsfärg; om man -vill
Vispa ihop mjölk och maizenamjöl i en kastrull. Låt det koka upp. Rör i såsen hela tiden medan den kokar på svag värme 2-3 minuter. Låt såsen svalna. Rör i den då och då under tiden. Smaksätt med sötningsmedel och vaniljsocker. Färga ev såsen med ett par droppar gul hushållsfärg. Servera såsen till frukträtter, tex ugnsbakade äpplen eller äppelpaj.
Elsakakan
Ingredienser (15 portioner/st.)
Botten:
50 gram mjölkfritt margarin (Keiju eller Carlshamn))
3 dl  vetemjöl
2 dlsocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 mskkakao
2 dl vatten
Glasyr:
70 grammjölkfritt margarin (Keiju eller Carlshamn))
2 dl florsocker
1,5 msk vaniljsocker
1,5 msk vatten
Dofta över kakan:
1 tsk                    kakao
Gör så här
Botten: Smält maragrinet. Rör ihop alla torra ingredienser, sikta gärna så det inte blir klumpar. Rör om så att bakpulvret riktigt blandar sej med mjölet.Tillsätt vatten i mjölblnadningen och rör om, tillsätt margarinet och rör till slät smet. Häll smeten i en bakplåtsklädd liten långpanna (20x30). Grädda i ugn ca. 18-20 minuter i 190 grader. Låt kakan kallna. Glasyr. Rör margarinet mjukt, tillsätt det övriga och rör till en gämn smet. Bred på den kalla kakan. Dra gärna vågor i glasyren med en gaffel till fint mönster.Dofta över med kakao genom en sil. Ställ kakan kallt en stund innan du skär den i lagomt stora bitar

Daimcookies

12st Kakor

200g Smör, rumsvarmt
2 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
1 msk Honung
1 msk Bakpulver
4 dl Vetemjöl
2st Dubbeldaim, finhackade

Gör så här

Blanda samman alla ingredienser. Dela kakdegen i 12 lika stora bitar. Tryck ut kakorna i rundlar på bakplåtspapperklädda plåtar. Grädda i 175 grader, ca 10-12 min. Låt kakorna svalna på plåten.

/Andrea

Kolatårta med banan och vit chokladfrosting

ca 10-12 bitar

.

1st färdigköpt Tårtbotten, choklad

Kolakräm
1 burk Kondenserad mjölk
2-3 msk Vispgrädde

Vit chokladfrosting
200g Smör, rumsvarmt
600g Färskost, rumsvarm
4 dl Florsocker
300g smält Vit Choklad

Banansylt
2 Bananer, skivade
2 msk Strösocker
1 msk Vatten
2 krm Citron, saften

Gör så här

Kolakräm: Lägg den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en kastrull. Täck med vatten och låt koka upp. Låt burken koka på medelvärme i ca 2,5 timma. Se till att burken är täck med vatten under hela koktiden. Låt burken svalna, öppna därefter burken och blanda upp den gyllene kolakrämen med vispgrädde.

Vit chokladfrosting: Vispa smör, färskost och florsocker fluffigt. Rör ned den vita chokladen och vispa lite till så att det blir en jämn och slät kräm. Låt frostingen få sätta sig i kylen minst 3 timmar.

Banansylt: Hetta upp socker och vatten i en kastrull och låt sjuda tills det har blivit en gyllene karamell. Vänd i bananskivorna och pressa i citronsaften. Låt bananerna karamelliseras lätt i pannan och mixa därefter till en fin sylt.

Dela tårtbotten och lägg den på ett tårtfat. Bred ut kolakrämen på första botten. Lägg på botten nummer två och bred ut banansylten på den. Lägg på sista botten och spackla tårtan med den vita chokladfrostingen. Garnera med riven choklad och ev. physalis.

/Andrea

Ingredienser
4 port
Crèpes:
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
6 dl Arla Ko® mjölk
3 ägg
50 g Arla® svenskt smör
Fyllning:
150 g skalade räkor
1 liten purjolök, ca 150 g
1 liten fänkål, ca 150 g
2 dl Arla Köket® crème fraiche gourmet dill,vinäger,svartpeppar
2 tsk hackad röd chili
1 dl riven Kvibille Präst®
Gör så här
Vispa samman mjöl och salt med häften av mjölken till en jämn smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Smält smöret och rör ner det i smeten. Ställ åt sidan. Hacka purjolök och fänkål fint. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Stek 8 stora eller 16 små pannkakor. Låt svalna. Sätt ugnen på 225°. Fördela fyllningen på pannkakorna, rulla ihop och lägg dem i en ugnssäker form. Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min. Servera med en sallad.

Cheeseburgare med hemmagjorda pommes frites

4 Portioner

Hamburgare
800g Nötfärs
1 msk färsk Timjan, finhackad
1 Vitlöksklyfta, finriven
2 msk HP-sauce
0,75 dl Vispgrädde
1 Ägg
Salt och nymalen Svartpeppar
1 msk Olivolja

8 skivor Vitt bröd, utan kanter
4 skivor Cheddarost
Blandad sallad, Majonnäs

Hemmagjorda pommes frites
8-10 Potatisar, av fast sort
1 L Frityrolja
Flingsalt

Gör så här

Hamburgare: Blanda färs, timjan, vitlök, HP-sauce, grädde, ägg, salt och peppar till en slät smet. Forma till fyra jämnstora burgare, pensla med olivolja och grilla dem tills de är lätt rosa inuti. Lägg på osten mot slutet av grillningen. Grilla bröden. Varva sallad och majonnäs med hamburgare mellan bröden.

Hemmagjorda pommes frites: Skala och skär potatisen i 1×1 cm tjocka stavar. Lägg i kastrull och låt koka på medelhög värme i ca 3 minuter. Häll av vattnet och låt potatisstavarna svalna. Värm frityroljan till 180 grader och fritera pommes fritesen gyllenbruna i omgångar. Smaka av med flingsalt.

/Andrea

Ingredienser
12 bitar
125 g Arla® svenskt smör
2 ½ dl vetemjöl
2 msk strösocker
2 msk vatten
Fyllning:
200 g torkade aprikoser
3 ägg
1 ½ dl strösocker
250 g Arla Köket Kesella® kvarg
½ dl vetemjöl
rivet skal av ½ citron
rivet skal och saft av 1 apelsin
Till servering:
2 ½ dl Arla Köket® smaksatt vispgrädde choklad
Gör så här
Hacka ihop smör, mjöl och socker. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Låt vila i kyl ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 min. Strimla aprikoserna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Låt pajen kallna. Servera med vispad chokladgrädde.

ingredienser
 2 dl havregryn
2 dl blandade nötter, fröer och kärnor
2 dl blandad torkad frukt
1 dl naturell yoghurt
2 tsk pepparkakskrydda*
1 msk honung
En nypa salt
Gör så här
Sätt ugnen på 110˚C. Grovhacka nötterna och den torkade frukten.
Blanda med resten av ingredienserna i en bunke. Blanda ordentligt till en ”deg”.
Forma till snygga bars.
Lägg dem på smörpapper och grädda dem i ugnen ca 1½ timme.
Låt svalna och rulla sedan in varje bar i folie eller papper. Förvara torrt

Ingredienser (till en paj):
Pajdeg:
ca 4 dl vetemjöl
0,75 dl socker
ca 125 g mjölkfritt margarin
ev. lite vatten för att få ihop degen
Fyllning:
2 dl vatten
1,2 dl maizena
 2 dl havremjölk
3,5 dl kokkosmjölk
 2 dl socker
120 g mörk choklad (kolla så den inte innehåller mjölk!
Garnering:
ca 0,5 dl kokkosflingor
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop degen till pajskalet och tryck ut den i en form med löstagbar botten. Tryck upp degen rätt högt på sidorna eftersom att det blir mycket fyllning. Nagga bottnen lite med en gaffel och grädda sedan i ca 12 min eller tills bottnen ser genomgräddad ut.Blanda vatten och maizena i en skål. Blanda havremjölk, kokkosmjölk och socker i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt blandningen sjuda och vispa sedan i maizenablandningen. Sänk värmen ytterligare och vispa tills smeten tjocknat.Bryt chokladen i bitar och smält i en skål i micron. Fördela kokkosmjölksblandningen i två skålar och häll chokladen i den ena skålen. Rör runt tills det blir slätt. Häll chokladsmeten i pajskalet (som fått kallna) och häll sedan den vita kokkosmjölksblandningen ovanpå. Släta ut med en slickepott så det blir jämt och fint. Låt sedan kakan stå i kylen att stelna i minst 2 h innan servering. Det går också bra att frysa den och ta upp den en stund (ex. 1 h) innan servering.Garnera, om du vill, med lite kokkosflingor som du enkelt kan rosta i en stekpanna på spisen tills den blir lite brun. Eller så garnerar du med något annat. Jag tror den är god att äta med grädde till! :)